雞高湯真的超好用的 有了它就讓你立即跟化學調味料說掰掰!! 做菜一定要有他 燉肉更不能少了他 他是美味菜餚的靈魂 少了他 是不行滴
這是基礎版的雞高湯作法 放了迷迭香跟Thyme 還有蔬菜一起熬製 味道很香 適合用於各種料理
準備材料:
1. 雞骨架
2. 紅蘿蔔
3. 西洋芹
4. 迷迭香
5. Thyme
6. 月桂葉
7. 黑胡椒 & 綠胡椒
8. 紅蔥頭
9. 大蒜
10. 大蔥 or 青蔥
11. 洋蔥
12. 水
13. 白酒
做法:
1. 湯鍋 以中火加熱 放入紅蔥頭 大蒜 洋蔥 月桂葉 綠胡椒 黑胡椒 拌炒至香味釋出 再放入雞骨架一起炒 逼出雞油來
2. 雞肉表面變色後 放入蔬菜一起拌炒個數分鐘 再加入水以中小火熬煮 中間要將多餘的油泡撈除 以保持雞湯清澈
3. 放入香草料 青蔥 加入水及少許白酒 以中小火熬煮 中間要將多餘的油泡撈除 以保持雞湯清澈 熬到表面的雞肉軟爛 即可熄火
熬出來的雞湯有淡淡的香草味道 待涼後分裝成小包小包 放入冰庫冷凍 我習慣會在袋子上面標明日期
真的很推薦有空自己熬一鍋雞湯備用 萬能的雞高湯能夠幫你的食物加分喔
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