LE PHARE．樂法

 這是目前為止~做得最成功的一次  戚風蛋糕最重要的就是蛋白霜了 蛋白霜打得好 就能做出好吃的蛋糕

現在終於能夠抓出訣竅 很開心

 烘烤溫度:180度   烘烤時間: 30-45分鐘 (端看個人烤箱狀況) 

 準備材料:

 1. 蛋黃 3顆 砂糖 50g 沙拉油 40ml 咖啡粉 2 1/2 t. 溫開水 15ml 咖啡酒 1t

 2. 低筋麵粉 100g.

 3. 蛋白 4顆

 事前準備:

     將咖啡粉以溫水融化 置涼備用

     粉類過篩備用

     蛋白放入冰箱 較好打發

 做法:

1. 將蛋黃及1/3量的砂糖 沙拉油放入盆裡 以打蛋器攪拌均勻 再陸續加入咖啡液 及 咖啡酒 攪拌均勻 (烤箱預熱:180度

2. 加入過篩麵粉 充分攪拌均勻 至沒有粉粒呈糊狀 備用

4. 製作蛋白霜 蛋白放入鋼盆內 高速攪拌至全部起泡 加入剩餘的1/2糖 繼續打發 打到成細緻泡沫 再加入剩餘的1/2糖 打置硬性發泡 將的蛋白霜分3次倒入麵糊中 充分攪拌均勻 倒入烤模中約八分滿 將考模輕敲桌面 震出空氣 放入烤箱 以180度 烘烤約30-35分鐘

4. 烘烤出爐後 要馬上將其倒扣 這樣才不會塌陷喔

5. 蛋糕置涼後 以刀子輕劃邊緣 及 模子中心 脫模 即可享用啦

這次的成品 扎實綿密 濕度也很適中 不會太乾 色澤也很美喔

小小的進步 是我向前的動力 喜歡咖啡味在濃一點的 可以多加一匙咖啡酒喔  

 好了~可以享用下午茶囉