Bonne année!! 法式橙汁鴨 是我們跨年晚餐的主菜 這是我們兩個很想完成的食譜之一
前幾周再逛 City super時候有看到再賣 生的鴨胸肉 只是內心還是很掙扎 因為台灣的鴨子肉質 跟法國的鴨子肉質上有很大的不同 當然味道也有所不同
我們這一道~橙汁鴨 真的是道地台味 連柳橙都是用台灣的柳丁
準備材料:
1. 鴨胸肉 (我於City super 購買豪野生鴨胸肉)
2. 珍珠洋蔥 8個
3. 洋蔥
4. 柳丁 片 (1顆)
5. 柳橙汁
6. 紅酒醋 少許 紅酒少許 cointeau 柳橙酒 少許
7. 黑胡椒 鹽 糖 奶油 適量
作法:
製作醬汁: 平底鍋放入奶油溶化 放入洋蔥爆香 再放入柳橙片 加入柳橙汁燉煮 最後加入適量紅酒醋 紅酒 柳橙酒 糖 黑胡椒 起鍋備用
平底鍋加熱 直接放入鴨胸肉 有皮的朝下 煎至表皮呈金黃色 翻面再煎 至表面呈金黃色 即可起鍋切片 看到鍋底的油了吧!那些都是鴨油喔
再把先前做好的醬汁 放到鴨油裡面煮 再放入切片鴨胸煮一下下 一下下就好了喔 要不然鴨肉太老不好吃 會很硬
還有一個方法:將鴨胸兩面都煎一下 再將它放到烤箱裡面加熱 烤約20分鐘左右 切片呈盤 在淋上橙汁醬即可
成品味道雖然不如我們的預期 但是還是不難吃啦 您也可以試試看喔
前菜: 我準備了 馬鈴薯培根鹹派
起司&生菜
甜點: 草莓起司塔
這次可以說沒有遺憾了 全部都準備齊全
我可是分了兩天買菜 提前把一些前製作業完成
很美味的晚餐 加上美麗的101煙火~為2009劃下了完美的句點
繼續迎接新的2010 ~
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