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k引以為豪的磅蛋糕

這是做的最成功 也最美味的一個

之前k做的磅蛋糕 烤出來都沒有溼潤的感覺

每次看市售的磅蛋糕 都有一種油亮溼潤感

而我的怎麼像個乾癟的磅蛋糕?

百思不得其解

買了甜點大師 Pierre Hermé  的甜點書後

也曾經試過做檸檬口味的磅蛋糕

每次依照書上的烘烤時間 總覺得裡面沒有熟ㄋㄟ

所以又多烤了一段時間

可能就是因為這樣 所以烤出來的蛋糕不溼潤

而自以為是的 跳過了一個很重要的步驟

塗上糖酒水

這個蛋糕 所使用的粉類材料 都是依照食譜書

但是裝飾用的 糖漬柳橙片 我沒有做

準備材料

所有的材料 大師都強調一定要回到室溫 在開始進行麵糊製作

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k少拍了糖和雞蛋

原本他是塗上 紅酒醋糖酒水 我改用一般的糖酒水

裡面使用的黃金葡萄乾 我改用了蘭姆酒漬葡萄乾

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做好得麵糊   最後加上酒漬葡萄乾 與 苦甜巧克力

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k之前烤磅蛋糕都是使用不沾烤模

這次特別不感偷工減料 跟著大師用同樣的方法

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麵糊倒入模具後 建議輕敲幾下 把空氣給敲出來

烤箱預熱160度 烤約30-35分鐘

 待表面凝固後 以刀子從中間劃開

趁熱塗上糖酒水 就完成囉

要說這次蛋糕的缺點 就是中間沒有澎起

只出現一道刀子劃過的痕跡

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來個特寫 她真的是溼潤的

油亮 油亮

切開裡面也是溼潤的喔

濃郁的巧克力香 還有淡淡地酒香

不甜膩

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打個可愛的蝴蝶結 裝飾一下

不為別的 只讓自己開心 心情好

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klervi 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • G l o r i a
  • 看起來真的非常美味!!! 我相信吃起來也絶對是!!!
    因為我是巧克力蛋糕控
    妳相信嗎 從我八九年前開始發(烤)爐
    我只做布朗妮 或是各式巧克力蛋榚
    妳這個好漂亮,真的!!!!!

    中秋愉快

  • 謝謝你的指教。這款蛋糕巧克力混著淡淡的酒香!真的很不賴喔
    我很喜歡PH的甜點書!
    有的操作有點難,不過可以視個人喜好 更改一點點配料

    祝福你 平安喜樂喔

    k

    klervi 於 2011/09/13 17:01 回覆