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終於可以很有自信的分享食譜了

發現原來磅蛋糕要做的濕潤好吃的秘訣這麼簡單

我這次使用的基底麵糊也很簡單

法國叫做 gâteau quatre-quarts

1/4 + 麵粉 + 1//4奶油 + 1/4蛋 + 1/4糖 = 1 pound cake

k用的是 大創百貨買的鐵製烤模

4種基本材料同等重量 75g

加上浸泡至少3日以上的蘭姆葡萄 及 2tsb泡了葡萄的蘭姆酒

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好吃的重點在於

1. 雞蛋要回到室溫

2. 奶油也要充分軟化後再混合糖

3. k是完全使用手來攪拌打發奶油的 糖也要分3-4次加入奶油 再手動打發

( 反正蛋糕熱量高 在吃前先運動瘦身一下 )

4. 打發好的奶油混合蛋液 要特別的小心

k是分了6次左右 才打好的

這樣才不會有油水分離 打不均勻的狀況

*** 5. 這個就是秘訣所在

不要使用不沾烤模直接倒入麵糊烘烤

一定要鋪上一層 烘烤紙

這是蛋糕保有水份 油亮的關鍵阿!

***6. 烘烤時間與溫度

160度 烤35-40分鐘左右

( 這個地方要特別注意 因每個人烤箱狀況不一樣 不要烤過久喔)

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  由於葡萄乾有重量 通常考好之後 都會沈到底下

  泡過的葡萄乾 非常濕潤好入口

喜歡那淡淡的酒香味

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這款蛋糕 非常適合 姊妹們的下午茶聚會

圖一:

我將它切成小片小片 包裝起來

送給朋友們 幫我試吃

teacup.gif

  

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klervi 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • sashababie
  • 葡萄乾裹點高筋麵粉,再盡量篩掉所有的餘粉,就可以防止下沉~
    紅豆等等也可以這樣處理!這蛋糕看起來真好吃呢♥
  • Dear:
    謝謝你!我做上一個巧克力的有裹粉,這個偷懶沒有裹!^^
    但是還好,沒有全部都沉下去><

    klervi 於 2011/09/16 14:07 回覆

  • tiffne
  • 看起來像外面賣的一樣可口ㄋㄟ~~
  • dear:這款蛋糕,操作簡易,就是要有耐心。他真的很好吃,而且不甜膩喔。

    klervi 於 2011/09/20 12:01 回覆

  • SUNNY ROCK JAM
  • 切片包裝起來真的很可愛唷!
    我自己也都會這樣分送給朋友吃~呵呵
  • dear:這樣真的很方便,收到的人也會很開心。

    klervi 於 2011/09/20 11:59 回覆

  • yasmeen
  • 是我看過做得漂亮也感覺好吃的磅蛋糕!
  • Dear:
    這也是我喜歡的濕潤口感。
    非常推薦PH的點新書喔。

    klervi 於 2012/12/24 10:47 回覆

  • 小秀
  • 請問要那種麵粉,我也想試做