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無。添。加。的。美。味

帶著淡淡的雞蛋香 手工海綿蛋糕 是我送給大王的生日蛋糕

因為大王不嗜甜 所以就給他一個最簡單的

只需要 雞蛋 麵粉 糖 奶油

就可以完成的美味

  講到這裡 大家一定很期待 食譜ㄋㄟ?

嘿嘿 請笑納

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6"圓形模

材料:

低筋麵粉60g 砂糖60g 雞蛋100g(約2顆)奶油10g

作法:

採全蛋打發法

1. 雞蛋要放置室溫 若放在冰箱裡急著坐 可以放入約60度的水中 讓其恢復常溫

2. 奶油隔水使其溶化成液狀

3. 將雞蛋盆中 以攪拌器或電動攪拌器低速攪拌。可在盆底墊上濕毛巾,可防止盆子晃動。

4.蛋打散後加入砂糖,以攪拌器輕輕攪動,使蛋與砂糖完全融合。

5.以60度隔水加熱,一邊將攪拌器抵住盆的邊緣,一邊以攪拌器畫圓,使糖融化。

6.待盆加溫至人體溫度時,停止隔水加熱。將盆斜放,電動攪拌器以高速攪拌。

7.打至材料顏色變白,掬起材料時會緩緩流下,滴落的材料可以書寫般的硬度,即完成。

8.將電動攪拌器轉低速,調整氣泡大小細緻程度。

9.加入過篩麵粉,以橡皮刮刀輕輕拌勻至完全沒有粉粒。

10.將奶油少量分次與麵糊混合,建議奶油可以先以橡皮刮刀承接,再拌入麵糊中。

麵糊硬度標準,將牙籤插入麵糊約1cm左右,可保持垂直不立刻倒下。

11. 烤模內先抹上奶油 鋪上烘焙紙 以上下火180度 烤25分鐘

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  除了單吃以外 我和大王使用法國好媽媽果醬當內餡

酸酸甜甜的黑醋栗果醬 跟這款蛋糕 真的只能說 絕配

搭配一杯紅茶 美味的早餐即可上桌

也可切成小塊小塊的 方便小朋友食用

還可以變化口味 加上巧克力粉 抹搽粉

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這是k第一次操作海綿蛋糕

直接使用現有的8"不沾模具烘烤

180度 考了25分鐘

烤出來的蛋糕 稍微乾了點

放置隔天 有較濕潤一些

建議模具內部還是鋪上烘焙紙

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慶祝的時間

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 原本想用 HAPPY BIRTHDAY字樣的蠟燭

翻箱倒櫃的找 結果誤會一場 我之前買的是聖誕節圖樣的蠟燭

只好用一般的蠟燭充數

感謝壽星 很給面子

吃了本年度的蛋糕"叩答">>2塊

我真的覺得好感動 辛苦總算沒有白費

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LE PHARE.樂法

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留言列表 (1)

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  • 小鳥
  • kiki妳好棒
  • 害羞~

    klervi 於 2011/10/03 22:36 回覆