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黃色的檸檬香氣 一直是我喜愛的

記得以前在美國的時候 很喜歡喝lemonade 配hot dog stick

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(圖取自google)

他們的制服 顏色鮮豔 非常好辨認

每次站在櫃檯點餐 都可以看到年輕小姐們 非常有節奏性的 努力壓著桶子裡的檸檬

他們家的熱狗棒 我也好喜歡歐

好像離題了 在介紹糕點大師文裡看到這樣的景象 有點好笑...

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這款蛋糕操作容易 準備材料也不多

算是入門的基本款

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我要特別介紹的 是這款蛋糕使用了少量的鹽之花 Fleur de sel

而出產鹽之花最有名的地方 是法國西部布列塔尼的Guérande

剛好是大王出生地 布列塔尼

這是我之前回去探親的時候所購買的 

剛剛上網確認了一下價格250g 價格不貴 賣6.20 EUR

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以下是介紹網站 有興趣可以去看看 有英文 法文 跟布列塔尼文

http://www.seldeguerande.fr/index.php

再來我要介紹這款蛋糕之所以好吃的第二個關鍵 檸檬糖

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將刨好的檸檬皮 與 砂糖 充分混合

讓糖吃進檸檬的香氣

蛋糕在烘烤過程 就會散發出一種非常有深度的香氣  

而這種香氣 會逗留在你的舌尖 久久不散

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這個步驟 我做錯了> _ <"

好奇怪 我不姓"包"呀 常常腦袋失靈 變成"出包"姐!

真的很氣我自己阿....!!

應該是要先分三次混合 檸檬糖與蛋液

奶油要讓他變成乳化後 加入混合好蛋液的檸檬糖漿內

最後加入過篩的粉類

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混合好的麵糊 倒入鋪有烘焙紙的烤模

可以在中間擠上一條 乳化的奶油

(此步驟我有省略 但我下次一定會試試看 有擠跟沒擠奶油有何差別)

烤箱預熱160度 烤35分鐘

因為個人烤箱溫度不同 而有所調整 我的烤了45分鐘

蛋糕要出爐前 要製作酒糖液 塗抹在蛋糕表層

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我自作主張 烤了焦糖檸檬片 做為裝飾

"出包姐" 又再次出包 沒有認真顧烤箱

有一片烤的太焦了

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我喜歡放置隔天 熟成的蛋糕

味道更加濃郁 且蛋糕口感綿密濕潤

自己品嚐了兩塊

雖然中間的製程出包 但是他真的還是很美味

其他的包起來 送給我親愛的二姊

謝謝他時常的贊助我

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再次推薦 - Pierre Hermé 寫給妳 的法式點心書

給喜歡甜點的 妳

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