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義大利知名的小點心

  維基百科裡面解釋:

  這款點心的麵糰名叫Bomba or Bomb

由於熱量相當高 於是 叫做:"calorie bomb"

傳統的 Bomboloni 食譜來源於鄰近的奧地利的krapfen

而這個Krapfen 又與德國的Bertliner相似Berliner

主要是以 麵粉、蛋及酵母製成

反正不管是誰抄誰  它就是一款美味的點心

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今天的麵糰裡面 多了香草糖 與 檸檬皮

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麵粉過篩備用

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溫牛奶加入一包酵母粉 攪拌均勻

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奶油融化備用

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過篩麵粉 中間挖一個洞 如火山口的形狀

加入混合了酵母的牛奶液 及 砂糖

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陸續加入蛋黃、融化奶油、檸檬皮、香草糖 充分攪拌均勻

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盆子上方蓋上一層保鮮膜

再蓋上一層布

置於高溫處發酵至麵糰變成2倍大(約1小時)

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發酵好的麵糰 表面光澤 還有濃濃的酵母味

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在工作檯上灑上手粉 麵糰以桿麵棍桿平

使用玻璃杯 將麵糰壓出一個一個小圓形狀

準備油鍋

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Tips: 

為確認油是否夠熱 建議可以捏一小塊麵糰 丟入油鍋中

麵糰開始吱吱起泡泡 就代表油熱了

即可將切好的麵糰下油鍋炸

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約2-3分鐘 就可以炸出漂亮的金黃色

炸好的麵糰 放於吸油紙上 去油

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k這次做了兩個版本

一個是中型 直徑約5cm的大小

裡面填了 酸酸的 Lemon Curd 檸檬奶油醬

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關於Lemon Curd 的作法

將於下一篇裡面為大家解答

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一口咬下去 滿是酸甜的醬汁

非常清爽 不油膩

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另外一款迷你版

k使用了約2公分直徑的杯子作為壓膜

剛好一口一個的size

在表面上灑上糖粉及細砂糖

也可以填入盆子果醬或巧克力醬

或於表面沾上巧克力 並使用可愛的彩糖做裝飾

花一點點的耐心等候 就可以享有的美好家庭味

要小心:這是卡路里炸彈!所以不要一次吃太多!

k試吃了幾個 其他的打包 送給Monsieur  Denajar

因為他送了我好多包Carte Noire法國咖啡粉

算是禮上往來 但我覺得我賺的比較多

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klervi 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • ywyummy
  • 國外的好滋味
    真是懷念 ..............
    吃過夾卡士達醬的
  • 卡士達醬我也很喜歡,但更愛有點酸甜的味道,不小心真的會吃太多ㄋ。

    klervi 於 2012/06/17 17:16 回覆

  • 奇蹟
  • 甜甜圈...好呷好呷!!!

    不過這個長得有點像以前我常吃的雙胞胎麵包~也很好吃^^
  • 雙胞胎我也好喜歡阿,但是雙胞胎比較有嚼勁,炸彈甜甜圈口感較鬆軟,兩樣我都愛!

    klervi 於 2012/06/17 17:29 回覆

  • Pei & Fu
  • 感覺好好吃喔
    很想試試加了萊姆奶油醬的小甜甜圈
    口感應該很清爽吧!
  • 很清爽喔,而且這個醬還可以做成檸檬塔呢!

    klervi 於 2012/06/17 22:50 回覆

  • Kate
  • 妳好^^

    很喜歡妳的部落格,很舒適。

    想請問一下這個義大利炸彈甜甜圈的食譜出處或是材料們的份量(因為被你的檸檬醬吸引到了,讓我好手癢地也想試試這個食譜!!)

    謝謝妳~
  • Dear :
    謝謝你喜歡我的部落格,我是一般的上班族,通常都是利用假日進行食驗。
    有空常常來逛逛,每週都會推出新的食驗品。
    這個炸彈甜甜圈,我看的是義大利的食譜。
    http://www.mezzokilo.it/ricetta/krapfen-o-bombolone-un-dolce-peccato-di-gola-alla-crema
    您可以使用Google的翻譯功能來進行翻譯喔。
    我記得我看了好多的食譜,甚至是影片,然後才進行操作喔。
    祝你成功。

    klervi 於 2012/07/29 14:09 回覆

  • mimo
  • 照片照的很棒,感覺得出妳的用心。

    這個甜甜圈冷了也一樣好吃嗎?
  • Dear Mino:
    我個人吃覺得還是好吃的,有包內餡的,我反而喜歡冷食。
    小顆不包餡的,灑上糖粉,熱熱吃,好好吃。

    klervi 於 2012/08/05 18:11 回覆