IMG_7912

   這是K第四次嘗試製作Macaron

這次使用大師的作法

還上網看了製作的影片

閱讀了好多好多的資料

經過了2次的失敗 今日終於又有可以呈現的作品

k使用了手持攪拌器 嘗試將杏仁粉打細

可是好像還是打的不夠細 顆粒還是很大

IMG_7850

 貪心的k小姐

一次想做兩個口味

巧克力先生 與 抹茶小姐

還想好可以配色

可惜巧克力口味的第一盤 失敗 第二盤 我還讓他歇息著 不敢太早驚動他

抹茶小姐所需材料:

蛋白25g*2 共計50g

糖粉 75g

杏仁粉 62.5g

抹搽粉 12.5g

砂糖 75g

水 25 cc

天啊!在看材料的同時,我才發現,我的作法有錯!!!!

蛋白分成兩份 一份要跟抹搽粉混合 另一份要跟糖漿(75g砂糖+25cc水煮成糖漿)打發

我沒有這樣做!!!!OMG

IMG_7855

 打好的蛋白霜 加入抹搽粉

IMG_7858

 攪拌均勻 放入擠花袋

IMG_7861

 擠出50元硬幣大小的圈圈 放置約30-50分鐘

看天氣與濕氣而定

IMG_7882

 我的火侯沒有控制好

用175度烤約15分鐘

有部分已經焦了...

IMG_7898

一直在思考要包什麼內餡

原本要使用甘納許巧克力

大王在旁邊一直喊 不要啦

於是我只好使用了無花果果醬

 IMG_7913

  很深的綠茶色 跟使只用2g的 色粉有很大的差別 

當然味道也是充滿了濃濃的抹茶味

由於Macaron材料比例拿捏非常的重要

我真的不敢隨意更改

這次的實驗很好玩 作品不算ok

但是有納種表皮脆脆 裡面黏黏的口感

繼續努力囉

現在我的巧克力先生外觀看起來好像可以進去三溫暖的桑拿了

來去顧他了 因為他們實在太嬌貴 眼目不能離開他們呀

一個閃失 就又失敗了

創作者介紹
創作者 klervi 的頭像
klervi

LE PHARE.樂法

klervi 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()