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雞高湯真的超好用的 有了它就讓你立即跟化學調味料說掰掰!! 做菜一定要有他 燉肉更不能少了他 他是美味菜餚的靈魂 少了他 是不行滴

這是基礎版的雞高湯作法 放了迷迭香跟Thyme 還有蔬菜一起熬製 味道很香 適合用於各種料理

準備材料:

1. 雞骨架

2. 紅蘿蔔

3. 西洋芹

4. 迷迭香

5. Thyme

6. 月桂葉

7. 黑胡椒 & 綠胡椒

8. 紅蔥頭

9. 大蒜

10. 大蔥 or 青蔥

11. 洋蔥

12. 水

13. 白酒

做法:

1. 湯鍋 以中火加熱 放入紅蔥頭 大蒜 洋蔥 月桂葉 綠胡椒 黑胡椒 拌炒至香味釋出 再放入雞骨架一起炒 逼出雞油來

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2. 雞肉表面變色後 放入蔬菜一起拌炒個數分鐘 再加入水以中小火熬煮 中間要將多餘的油泡撈除 以保持雞湯清澈

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3. 放入香草料 青蔥 加入水及少許白酒 以中小火熬煮 中間要將多餘的油泡撈除 以保持雞湯清澈 熬到表面的雞肉軟爛 即可熄火

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熬出來的雞湯有淡淡的香草味道 待涼後分裝成小包小包 放入冰庫冷凍 我習慣會在袋子上面標明日期

真的很推薦有空自己熬一鍋雞湯備用 萬能的雞高湯能夠幫你的食物加分喔

 

 

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    klervi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()