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法國經典名菜 紅酒燉牛肉  boeuf bourguignon 這是我自己的版本~ 之前大王也做過~大家吃了都讚不絕口

上個星期宴客 還剩了一些紅酒 丟了浪費 拿來做菜吧~當然就是要做紅酒燉牛肉囉

這道菜的前置作業很重要 也需要很久的時間~要醃漬至少24hrs~不過等待絕對是值得的~

準備材料:

1. 牛肉 (我買的是Costco的咖哩牛肉塊 他真的很讚 非常好吃 燉肉一定要選他!推薦~燉出來的味道真的是超棒)

2. 紅蘿蔔 切塊備用 盡量大小一樣

3. 西洋芹 切塊

4. S&B 地中海風味紅酒燉牛肉調理包 (也可以準備多明尼斯醬)

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5. 丁香 (5個左右)

6. 月桂葉 3片左右

7. 洋蔥 切塊

8. 黑胡椒粒

9. Thym (我忘了中文叫啥名子 一種香料 101超市有賣....剛剛在查了一下 是百里香)

10. 紅酒 (不需要買很貴的紅酒 一瓶300左右的就可以囉)

11. 鹽巴

12. 麵粉

13. 義大利煙燻培根捲 少許

14. 大蒜

15. 紅蔥頭

16. 麵粉 少許

前置作業:

1. 將丁香插在洋蔥上 紅蘿蔔塊 月桂葉 黑胡椒粒 西洋芹 牛肉 大蒜 紅蔥頭 放入容器內 倒入紅酒 醃漬24小時

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(這個是醃漬過的材料 呈淡紫紅色 充分吸收紅酒的精華囉 味道超香喔)

做法:

1. Le creuset 鍋 以小火加熱 倒入少許沙拉油 放入浸泡過的 大蒜 月桂葉 紅蔥頭 義大利煙燻培根 拌炒至香味釋出

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2. 加入牛肉塊拌炒 到表面變色 再加入洋蔥繼續辦炒 至香味釋出 再加入麵粉拌炒(這是要讓醬汁有點濃稠)~

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3. 陸續加入其他蔬菜 繼續辦炒 再加入紅酒 & 適量的水 (因為我高湯用完了 所以這次用開水) 還有S&B的調理包 Thym 小火慢燉一個小時 當煮到沸騰的時候 表面會浮上一些泡泡 一定要撈除喔 再加入鹽巴調味 一小時後熄火 悶在鍋裡 讓其入味 約半個小時後 再加熱至沸騰 就可以呈盤上桌囉!

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我們這次是佐配香煎馬鈴薯片 一樣加了百里香跟大蒜來調味 (超級香~~~脆~~~)

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好啦~好菜上桌囉~

做燉肉就是有這種好處~ 可以吃兩餐~ 別以為兩餐吃起來都一樣口味喔

燉好的牛肉 放到隔日~更加入味~ 可以說是更上一層樓

可以改配麵 or 飯 等其他食材 又是另一道佳餚

明天我準備用他的醬汁來做 燉飯 Risotto~

應該會很美味 敬請期待喔~

To be continue~~

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