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第一次嘗試磅蛋糕 幾天前公司同事送我吃了一片香蕉肉桂口味的磅蛋糕  讓我對香蕉藏在蛋糕裡的滋味無法忘懷

其實我是一個非常討厭肉桂味道的人 記得以前在美國 大家都對Cinnamon roll 為之瘋狂 而我卻對她避之唯恐不及

記得有一年同事男友生日 買了黃湘怡的巧克力香蕉口味蛋糕 也讓我印象深刻

剛好朋友生日將近 香蕉巧克力蛋糕 就成為首選 誰說生日蛋糕一定要是圓的!!

這個蛋糕準備時間 花了將近兩個小時 慢工出細活!

食譜來自リンク貓的廚房

星使用容器: 8cm*16cm*6cm 不沾模  星烘烤溫度:160度  星烘烤時間: 40-50分鐘 (端看個人烤箱狀況) 

おはな 準備材料:

1. 切片香蕉 240g.   無鹽奶油 18g.   細砂糖 24g.  

2. 無鹽奶油 144g.   細砂糖 45g. (我做減糖版的 原食譜96g.)   鹽 2g.   全蛋 144g.

3. 低筋麵粉 174g.   無糖純可可粉 12g.   泡打粉 8g.

4. 切碎苦甜巧克力 60g. 

おはな 做法:

1. 使用材料(1.) 平底鍋小火加熱 融化無鹽奶油 再加入細砂糖 炒至焦糖色 放入切片香蕉 當糖遇到香蕉後就會融化 變成黏稠的焦糖 我有自行再加入約1t.的cognac干邑酒提香 邊拌炒邊將香蕉壓成糊狀 置涼備用

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2. 使用材料(2.) 無鹽奶油放置是溫軟化 至用手指壓下去會有一個凹洞 放置於盆內 細砂糖 蛋液各分2-3次加入 打至呈乳白色絲絨黏稠糊狀

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3. 篩混合的粉分2-3次加入奶油糊內 充分攪拌均勻 再加入碎巧克力 繼續拌勻到完全沒有粉粒

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4. 將拌好的麵糊 放入容器內 約八分滿 拿起模具輕敲桌面 震出空氣 放上切片香蕉裝飾 放入烤箱以160度烘烤約40-50分鐘 進烤箱烤約10-15分鐘左右 用刀子在蛋糕中間畫一刀 這樣能夠使蛋糕更容易烤得均勻熟透

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5. 烤到剩下十分鐘的時候 我將烤盤轉換方向並移到最下面一層 以防上層烤焦 出爐前 可用Cake Taster or 長的竹籤(我用韓國的扁鐵筷)插入蛋糕體內 確認是否熟透  竹籤有沾黏麵糊就繼續烤 一次加5分鐘 再測試 不要一次加烤太久 以防水分流失喔 烘烤完成後 輕敲模具 將蛋糕脫模 於網架上置涼

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剛烤好的蛋糕 外層是crispy的 有點重量 香蕉混合巧克力的味道很濃郁  我個人認為要放到隔天會比較濕潤好吃

冷卻後幫她拍張美美的照片

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第一次的實驗 "感覺"好像很成功 因為還沒有試吃....

Tips: 建議選擇熟透的香蕉 味道會更加濃郁 通常價格也會非常的親民 我在7-11買了兩根"從米國坐飛機來的"漂亮香蕉 要價$27元 我已經覺得很便宜了~~但是量不足 回家的時候在附近的水果攤購買三根"醜"香蕉(因熟透賣相不佳) 只要 $9元 蝦咪!!!一條3元....ががん 

我光切碎巧克力 就花了快半個小時  還要炒香蕉 等香蕉涼 再打發奶油及蛋...整整花了兩個小時準備麵糊~不過很值得...

由於烘烤時間夠長 所以表面裝飾用的香蕉烤的剛好呈焦糖色 而且中間的裂痕也很美~ 味道超很香

磅蛋糕對烘培新手來說 真的是成功率較高的選項おんぷ

K小姐我明天再跟大家報告味道如何! 因為已經凌晨兩點半了...不適合進食 明天當早餐搭配打折中的"星星牌"咖啡 Perfect! ハート

…… 補充:今天分送給大家 有吃的都說好吃喔!チューリップ。 (拿人手短 不好吃也要硬說好吃吧 我猜!!)我個人覺得還是有點偏乾 下次繼續努力!……

 

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