這幾天一直想要吃鹹派 原本昨天的晚餐想做鹹派 大王就說不要麻煩 隨便吃吃就好
結果:我們在外頭吃了一頓非常不美味的晚餐
很後悔 幹嘛聽他的....做好他就會乖乖的回家吃了不是嗎?
於是今天鐵了心 就是要做鹹派
這是一道清冰箱的好料理 冰箱剩下的雞肉 培根 拿來做就好 內餡可隨個人喜好變換
烘烤溫度:220度 烘烤時間: 25-30 分鐘 (端看個人烤箱狀況)
準備材料:
A. 無鹽奶油 50g. 低筋麵粉 100g 蛋黃 25g 冷水 15ml 鹽1小搓
B. 雞肉丁 培根 蘆筍 碎洋蔥 鹽 胡椒 月桂葉
C. 雞蛋一顆 牛奶 20ml 鮮奶油 10ml
D. 乳酪絲 (我用的是安佳高溶點馬自瑞拉起司條) 番茄片
事前準備:
奶油切丁 麵粉過篩
做法:
1. 製作餅皮 將工作臺先用酒精水消毒 麵粉篩在工作檯上放入鹽及奶油丁 以刮刀用切的方是先將麵粉跟奶油充分混合 再以手將麵粉搓成細粉粒 在麵粉堆中挖出一個洞 放入蛋黃及冰水 用刮刀混合所有材料 再用手搓揉成型 最後將麵糰弄成約10公分長條形狀 用手提起不會斷裂 即可放入冰箱 冰鎮約1小時 備用
2. 製作內餡: 平底鍋放入少許油 加入月桂葉 洋蔥丁爆香 再加入培根塊拌炒 逼出油脂後再加入雞肉丁拌炒 最後放入蘆筍 拌炒 以鹽巴及胡椒調味 熄火備用 (烤箱預熱220度)
3. 麵糰從冰箱裝取出 待其軟化 桿成約 1-2公分厚的麵皮 放入烤模內 底部搓洞 準備進烤箱烘烤
4. 放上鎮石 以防餅皮在烤的過程膨脹變形 因為我沒有另外買鎮石 以黃豆代替 先以220度 烤10分鐘 再拿掉鎮石 以170度再烤10分鐘
5. 製作奶蛋汁 充分混合材料C.
6. 將炒好的餡料放入餅皮內 淋上奶蛋汁 在鋪上蘆筍及番茄片 我把它做成可愛的臉型 如果你想要烤出來是有形狀的 可以先鋪乳酪絲 但是要小心 烤箱的上火不要調太高 以免材料烤焦 或者烤到一半將上火關掉
7. 均勻鋪上乳酪絲 進烤箱烘烤約25分鐘就可以囉
烤好出爐囉~色澤烤得很均勻 可說是色香味俱全
大王好像很滿意我這次的表現 cheese烤的金黃酥脆 內餡的鹹度也夠 非常的美味喔
不過我覺得餅皮太鬆 可以再硬一點點 會更完美
今天的派 完食! 大部分都是大王的功勞 搭配自己種的新鮮羅勒 真的是美味至極!!
除了製作餅皮較花時間 其實做這道菜真的是很快喔 你也來試試看吧
再來要來謝謝大王努力經營的香草花園~給各位看看吧~(愛現)
羅勒 巴西里 迷迭香 百里香 羊齒葉
香氣十足的薄荷葉
不常用到 但又不可或缺的鼠尾草
看到他們我就好開心阿~~~ 
感謝大王的辛苦 
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