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牛肝菌買來 放在櫥櫃裡面已經有一段時間 跟大王討論該如何運用他 我說不如拿來做Risotto吧

義大利燉飯 是我跟大王都喜歡的米飯種類之一 今天的牛肝菌燉飯 有四人份的量 總共花費約NTD 250

料這麼多 怎麼可能才250元呢? 當然如果全部材料一起買齊 可能要花到快七八百塊 但是所有材料不會一次用完

250元的算法如下:

義大利米 一包 450 * 1/10 =45元

牛肝菌一瓶 280*1/4 = 70元

兩種香菇 39+25 = 84元

雞肉 78*1/4 = 20元

奶油 139*1/20 = 7 元

洋蔥 20 * 1/10 = 2元

甜椒 15元

雞高湯 7元

所以算下來一人份約花費 63元左右

準備材料:

1. 洋蔥碎 2. 牛肝菌 (用水泡開備用) 3. 菇類 (選擇您喜愛的種類)4. 雞胸肉 切丁 5. 雞高湯 6. 義大利米 7. 奶油 8. 甜椒(以烤箱烤過去皮切塊)9. 鹽  10. 黑胡椒 11. 水

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作法:

1. 平底鍋小火加熱 放入奶油 待奶油融化放入洋蔥爆香 待洋蔥香味釋出呈透金黃色 加入新鮮菇類拌炒 至菇類水分蒸發表面金黃 起鍋備用

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2. 平底鍋不需洗滌 直接再加入奶油與米一起拌炒 炒至米粒均勻裹上奶油 再分次加入雞高湯

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3. 將浸泡牛肝菌的水與吵過的香菇融合在一起 待第一次高湯完全被米吸收後 加入吵好的磨菇 牛肝菌 雞肉丁 及雞高湯 一起以小火燉煮  此時將紅椒放入烤箱 以180度 烤約30分鐘(烤好飯也差不多燉好了) 去皮切塊備用

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Risotto 米粒不適合煮的太爛 要有米心才好吃 不過有大部分的人吃不慣硬的米 所以可以視個人喜好燉煮到您喜歡的硬度

若雞高湯不夠用 可以再加入水繼續燉

燉好的飯 鋪上烤好的甜椒裝飾 就很完美囉

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烤過的甜椒 真的好甜 出自於自然的甜味 我很喜歡 跟大王享用了一頓美味的晚餐~很滿足

燉飯變化多端 只要搜尋一下Risotto 有一串的食譜 當然也可以作出屬於自己味道的創意料理

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