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使用 田中潤大廚 的食譜 加上自己小小的改變 做為晚餐

這個梅乾培根雞肉捲有點花時間 要花好幾道程序 是一道精緻的料理

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首先將買回的厚厚的清雞胸肉片成兩片 包在保鮮模裡面 以桿麵棍打鬆 在以鹽及胡椒調味 另取一截保鮮模 平鋪於料理台上 依序放上培根 雞肉 梅乾 梅乾間距約 2cm  然後捲成條狀 記得要捲的很緊很緊喔 看起來會有點像香腸的形狀

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捲好的肉捲 放入鍋裡蒸約7-1 0 mins 使其定型 蒸好的肉捲再放入平底鍋裡煎至表面金黃 烤箱預熱190度 放入烤箱烤五分鐘 即刻取出切塊 美味的肉捲就完成囉

Tips: 不宜放烤箱裡面太久 因為是使用雞胸肉 放太久肉會太乾澀 如果不佐配有醬汁的麵類 一定還是要製作醬汁搭配 會比較美味

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培根香菇奶油醬 使用了前幾天做豆腐鍋 還沒用完的香菇 以橄欖油及洋蔥拌炒 培根以平底鍋將油逼出備用 最後將所有材料放入鍋裡混合 再加入鮮奶油 以鹽及黑胡椒調味 

我們另外煮了一些義大利蔬菜捲麵 麵煮到九分熟再倒入培根香菇奶油醬拌炒 讓面充分吸收醬汁

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Voilà ! 第一次製作就有這樣的結果 我跟大王堪稱滿意 但是雞胸肉的部分 若沒有醬汁佐配 會有點太乾 下次雞肉捲的烹煮時間可以再縮短一點 才能保有鮮美肉汁 或者改用雞腿肉看看

整道菜的材料費用也不高 比起上館子來的經濟實惠  真的非常的滿足

最近腦袋真的很混亂 寫不出東西來 需要時間來整理 僅將作法分享給想要嘗試的各位

 

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