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 Al dente! (翻譯成中文:嚼勁)

記得多年前去義大利的時候 最不能習慣的 是他們麵條與燉飯的口感 入口的第一個感覺:沒煮熟!

後來慢慢的 越來越能夠習慣 也愛上了這種口感 Al dente!

上週在 la giara 義大利餐廳用餐 主廚給我們做了一道墨魚燉飯 讓我回味無窮

恰巧有空去了一趟City super 買了燉飯用米

買米的同時 菜單已經浮現在腦海了 ....回家後就立刻動手做

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使用2種 去年回法國買的菌菇 (以溫開水泡開 然後剪成小塊狀 水要當高湯 千萬不要丟掉喔)

1. trompettes de la mort 翻成中文: 喇叭菇 (不是很好聽,因為他的長相就像個小喇叭的樣子)

2. cépes 牛肝菌菇

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 來自義大利 Risotto 專用米 - Arborio   (我用一個布丁烤盅的量 = 兩人份)

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鍋內放入少許油 加入洋蔥釘拌炒 炒治洋蔥金黃 放入剪碎的培根 繼續拌炒

培根的油脂釋出後 在加入 Arborio米拌炒 最後加入菌菇 及 高湯

帶高湯沸騰後 我轉至小火燉煮 依照包裝上面的建議時間14-15mins

期間如果湯汁快要收乾了 在加入少許的水 繼續燉煮

起鍋前建議可以先試試看米的硬度是否是您喜愛的 若是屬於〝吃軟不吃硬的類型 〞可能還要在多燉煮一下

起鍋後 刨上cheese 就完成了 沒有難度 只要食材準備齊全 必定好吃

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後記:

這一餐大王不在 我失手煮了兩人份的 吃的肚子好撐阿....若是一人份的 建議只要使用半杯的米就夠了

目前正在搜尋墨魚汁 買到後 再來做個墨魚燉飯...

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