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端午節大家都吃太多粽子容易胖 換點清爽的吃

很喜歡色彩繽紛的蔬菜 加上隨喜好變換的自製沙拉醬

今天k使用了巴薩米克醋 加上橄欖油、醬油、胡椒、檸檬汁所調成 的醬汁

傳統巴薩米克醋產自義大利摩德納(Modena)丘陵區,自古便使用周圍所種植的特雷比雅諾葡萄(Trebbiano)來釀製。採收時這些葡萄皆已完全熟透,所以甜度極高過濾後的葡萄汁被倒入橡木、栗樹、梣木、櫻桃木、和桑樹等各式木桶中進行發酵,這也是巴薩米克醋那深紅棕色澤的來源

被分為traditional vecchio等級的醋至少需熟成12年,而tradizionale extra vecchio等級的醋則需熟成至少25年,每瓶價格可高達8、9千塊

我所使用的是較一般的 價格落在3-4百元 曾經一度想買陳年的紅酒醋 但還是忍住...不敢下手 待廚藝精進後 再考慮吧

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沙拉的製作方法 應該不用多做介紹 沙拉醬的部份 我是放在一個玻璃瓶裡面 蓋上蓋子 搖晃均勻後 倒入準備好的沙拉裡

雞腿排的部份 是使用普羅旺斯香料、paperika、黑胡椒、鹽巴、月桂葉、紅蔥頭、少許橄欖油 醃漬30分鐘以上

再以平底鍋煎至表皮金黃 即可起鍋備用

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煎好得雞腿排 我是另外盛盤 若有耐心 可以待雞肉放涼後 切成塊狀 放於沙拉上

看到Joyce's playing 裡面 她所搭配的是 日本的柚子胡椒醬汁 雞腿的作法跟我有些不同

大家也可以去參考看看Joyce老師的作法 看到他的那一道沙拉 讓我非常的想要購入 橋邊醬油以及胡椒柚子醬

因為我個人非常喜愛柑橘類的味道 相信這個沙拉醬一定非常美味 k已經將那兩樣商品放入我的購物清單了....

生活只要花些巧思 一切都變得很不一樣 即使只是一道簡單的沙拉 也可以把她變得很不簡單

最近買了三本食譜書 腦袋裡面已經有一堆菜單在等待著我 明天又是忙碌的一天

有法國甜點大師 Pierre Hermé 在等著我... 

 

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