k試做了好多次的Brownie
這個食譜 是我所喜愛的
唯獨因為k所使用的烤模比原訂的23cmx23cm大一些
鋪起來較薄 雖然有減少烤的時間
但還不到達我理想的濕潤口感
準備材料:
k所選的這個食譜有點講究 光糖就使用了三種
由於k家裡沒有那麼多種類 也擔心三種都加會過甜
於是放棄了其中一種叫做 demerara sugar
Google了一下 翻譯成 德梅拉拉糖
(照片來源:THE CANAL HOUSE COOKING 網站)
它是產自於法屬圭亞那 德梅拉拉地區 的淺棕色粗糖
散發著輕糖蜜的味道
非常適合搭配 咖啡
作為 蛋糕上面的Topping 或者 製作 crème brûlée 上面的焦糖
接下來介紹 我所喜愛的巧克力品牌:Côte d'Or
它是比利時的巧克力 味道非常好
價格也很平易近人
K選擇了 86% Cocoa的巧克力
開始來製作蛋糕:
奶油 & 巧克力 隔水加熱 使其融化
依序加入 Brown sugar & Caster sugar
分次加入雞蛋 以木匙攪拌均勻
最後加入過篩的粉類
做好的麵糊 倒入預備好的烤盤
放入預熱 180℃的烤箱
食譜上寫著烤25-35分鐘
由於K的烤盤較大 鋪起來較薄 只烤了20分
我想下次我可能要用160℃ 烤15-20分鐘試試看
烤好的蛋糕 要立即出爐 放置烤架上置涼
涼了以後 我蓋上一層保鮮膜
隔日在將其切成方塊狀
其實 它 表面光澤算漂亮
可是...沒有我想要的 糊糊濕潤感
但是它也不乾
總而言之
巧克力的香味濃郁 而且不甜
單吃很美味
搭配一杯咖啡 就更棒
由於這次並不是我理想中的Brownie
姑且叫它 香濃巧克力蛋糕
k會再次挑戰它的
直到成功 在將他扶正 叫Brownie!
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