這個食譜已經排隊排好久囉 自從好友送我那一盒麵 我就一直想要做千層麵 原本想好那天宴客剩下的牛肉醬 要拿來做千層麵的
沒想到~~天氣涼涼 我肉醬沒有冰 竟然長出小菇菇囉 發霉了!!!! 真的太好笑了~
準備好的材料~只好作罷~ 今天特地去書店參考多種食譜~ 做出這道牛肉杏鮑菇千層麵 連大王都說讚喔 不過她真的很RICH~ 易胖的食物 久久吃一次就好~
廢話不多說 說給大家聽 我是怎ㄇ辦到的~
準備材料:( for 2 )
牛肉醬:
1. 碎牛肉 300g
2. 碎洋蔥
3. 去皮番茄罐頭
4. 月桂葉
5. 大蒜
6. 紅蔥頭
7. 黑胡椒
8. 鹽巴
9. 新鮮番茄丁
10. 橄欖油
白醬:
1. 奶油 15g
2. 低筋麵粉 15g
3. 牛奶 300cc
4. 黑胡椒 鹽巴 荳蔻粉 少許
其他:
1. 杏鮑菇 切成5mm薄片 備用
2. 奶油 15g
3. 馬自瑞拉起司
4. 帕梅善起司粉
做法:
牛肉醬:
1. 鍋子以小火加熱 放入少許橄欖油 加入洋蔥 紅蔥頭 大蒜 黑胡椒粒 月桂葉 拌炒至洋蔥變透明 香氣釋出
2. 加入牛肉拌炒 至牛肉變色再加入番茄丁繼續伴炒 至番茄熟透變軟
3. 加入去皮番茄罐頭 將番茄粒壓碎 小火燉煮 切記不要讓湯汁完全燒乾喔 加入鹽巴 胡椒調味 熄火備用
4. 平底鍋小火加熱 放入奶油至融化 放入杏鮑菇煎至表面金黃 起鍋備用 (因為整個過程都是用小火料理 這個步驟我是跟著燉煮牛肉醬汁同時進行)
5. 製作白醬 鍋子放入奶油 以小火加熱至融化 放入低筋麵粉拌炒至均勻 此時可先熄火 加入牛奶 以攪拌器拌勻所有材料
6. 攪拌均勻的醬汁 再度以小火慢煮 期間要不斷攪拌 用刮刀將沾黏在邊緣的醬汁刮除 以免燒焦喔 至醬汁煮到濃稠 加入黑胡椒 鹽巴 荳蔻粉 攪拌均勻備用 若這個步驟先做好 一定要蓋上鍋蓋 要不然醬汁表面會形成一層薄膜喔
7. 在製作醬汁的同時 可起一鍋水 先將麵燙到五分熟 (預熱烤箱 250度)
8. 準備好容器 底部先倒少許的橄欖油 在鋪上一層薄薄的白醬 再鋪上一層麵
9. 繼續鋪上一層肉醬 還有香煎杏鮑菇
10. 上層均勻鋪上 馬自瑞拉起司 灑上帕梅善起司粉 淋上白醬 這個動作再重複 最後一層蓋上麵皮 均勻鋪上馬自瑞拉起司 送進烤箱 以250溫度 烤25-30分鐘
烤好出爐囉 在次灑上帕梅善起司粉 放上甜羅勒 好料上桌囉
烤出來的效果超好 我的馬自瑞拉起司條 是在烘培材料行買的 品牌:安佳 用來做焗烤料理 超好用喔 又不貴 一次買一大包 再將它分裝成小袋小袋 一次取出一小袋來使用 其餘放冰庫
吃的時候千萬要小心阿 這個很燙~ 即使外表涼了 裡面可是燒滾滾喔
大王說好吃 好吃~ 我個人也覺得很棒 原來白醬製作方法這麼簡單 且容易 幾乎不可能會失敗啦~跟牛肉醬搭配起來~絕配!!
而且麵烤起來不會太爛 一樣富有彈性 非常美味~給自己拍拍手!! 我的麵盒上面有標示 說可以不用煮直接跟著材料進烤箱就好 可是我還是不放心 還是燙了一下!是實證明有燙還是對的
其實做這道菜感覺起來很繁複 步驟也很多 可是今天出奇的順利 我只花了一個小時 就搞定他了 烘烤時間要將近半個小時~~
大王回來的時候 剛剛烤好~~~他可真的是半仙 竟然算的那麼準~~
這次買一盒碎牛肉 只用了一半製作牛肉醬~
剩餘的一半我已經又變了一個把戲~~~ 先賣個官子 明天再來揭曉~~
待續~
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