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這個食譜已經排隊排好久囉 自從好友送我那一盒麵 我就一直想要做千層麵 原本想好那天宴客剩下的牛肉醬 要拿來做千層麵的

沒想到~~天氣涼涼 我肉醬沒有冰 竟然長出小菇菇囉 發霉了!!!! 真的太好笑了~

準備好的材料~只好作罷~ 今天特地去書店參考多種食譜~ 做出這道牛肉杏鮑菇千層麵 連大王都說讚喔 不過她真的很RICH~ 易胖的食物 久久吃一次就好~

廢話不多說 說給大家聽 我是怎ㄇ辦到的~

準備材料:( for 2 )

牛肉醬:

1. 碎牛肉 300g

2. 碎洋蔥

3. 去皮番茄罐頭

4. 月桂葉

5. 大蒜

6. 紅蔥頭

7. 黑胡椒

8. 鹽巴

9. 新鮮番茄丁

10. 橄欖油

白醬:

1. 奶油 15g

2. 低筋麵粉 15g

3. 牛奶 300cc

4. 黑胡椒 鹽巴 荳蔻粉 少許

其他:

1. 杏鮑菇 切成5mm薄片 備用

2. 奶油 15g

3. 馬自瑞拉起司

4. 帕梅善起司粉

做法:

牛肉醬:

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1. 鍋子以小火加熱 放入少許橄欖油 加入洋蔥 紅蔥頭 大蒜 黑胡椒粒 月桂葉 拌炒至洋蔥變透明 香氣釋出

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2. 加入牛肉拌炒 至牛肉變色再加入番茄丁繼續伴炒 至番茄熟透變軟

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3. 加入去皮番茄罐頭 將番茄粒壓碎 小火燉煮 切記不要讓湯汁完全燒乾喔 加入鹽巴 胡椒調味 熄火備用

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4. 平底鍋小火加熱 放入奶油至融化 放入杏鮑菇煎至表面金黃 起鍋備用 (因為整個過程都是用小火料理 這個步驟我是跟著燉煮牛肉醬汁同時進行)

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5. 製作白醬 鍋子放入奶油 以小火加熱至融化 放入低筋麵粉拌炒至均勻 此時可先熄火 加入牛奶 以攪拌器拌勻所有材料

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6. 攪拌均勻的醬汁 再度以小火慢煮 期間要不斷攪拌 用刮刀將沾黏在邊緣的醬汁刮除 以免燒焦喔 至醬汁煮到濃稠 加入黑胡椒 鹽巴 荳蔻粉 攪拌均勻備用 若這個步驟先做好 一定要蓋上鍋蓋 要不然醬汁表面會形成一層薄膜喔

7. 在製作醬汁的同時 可起一鍋水 先將麵燙到五分熟 (預熱烤箱 250度)

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8. 準備好容器 底部先倒少許的橄欖油 在鋪上一層薄薄的白醬 再鋪上一層麵

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9. 繼續鋪上一層肉醬 還有香煎杏鮑菇

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10. 上層均勻鋪上 馬自瑞拉起司 灑上帕梅善起司粉 淋上白醬 這個動作再重複 最後一層蓋上麵皮 均勻鋪上馬自瑞拉起司 送進烤箱 以250溫度 烤25-30分鐘

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烤好出爐囉 在次灑上帕梅善起司粉 放上甜羅勒 好料上桌囉

烤出來的效果超好 我的馬自瑞拉起司條 是在烘培材料行買的 品牌:安佳 用來做焗烤料理 超好用喔 又不貴 一次買一大包 再將它分裝成小袋小袋 一次取出一小袋來使用 其餘放冰庫

吃的時候千萬要小心阿 這個很燙~ 即使外表涼了 裡面可是燒滾滾喔

大王說好吃 好吃~ 我個人也覺得很棒 原來白醬製作方法這麼簡單 且容易 幾乎不可能會失敗啦~跟牛肉醬搭配起來~絕配!!

而且麵烤起來不會太爛 一樣富有彈性 非常美味~給自己拍拍手!! 我的麵盒上面有標示 說可以不用煮直接跟著材料進烤箱就好 可是我還是不放心 還是燙了一下!是實證明有燙還是對的

其實做這道菜感覺起來很繁複 步驟也很多 可是今天出奇的順利 我只花了一個小時 就搞定他了 烘烤時間要將近半個小時~~

大王回來的時候 剛剛烤好~~~他可真的是半仙 竟然算的那麼準~~

這次買一盒碎牛肉 只用了一半製作牛肉醬~

剩餘的一半我已經又變了一個把戲~~~ 先賣個官子 明天再來揭曉~~

待續~

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