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製作牛肉千層麵的碎牛肉還剩一半 我把它變成手工牛肉丸麵

今天跟朋友聊天 討論到一個議題:上班族=外食族??

以前我不太會做菜 一方面也是對自己沒有信心 最引以自豪的料理 就是炒飯~~我做的炒飯真的很美味~除了這個之外!似乎沒有其他菜做得好

我跟大王也時常忙到很晚才回家 精疲力盡 還是在外頭用完餐再回家 感覺最為經濟實惠又方便

但是外食 總是會遇到瓶頸ㄅ! 總是為了要吃甚麼而煩惱 時常討論到不愉快 最後乾脆吃泡麵 或者  不吃算了

自從自己愛上做菜後 有了新的體悟:

自己做飯 或許比外食貴的多  但是你知道嗎? 根據統計每十四分鐘就有一個人死於癌症

我個人認為食物真的很重要 

我們真的要替自己的健康把關 自己做菜的好處多多: 真材實料營養滿點  無添加化學調味料 健康衛生

還有我真的很反對微波食品 雖然方便快速 但是有危害身體之虞 反觀日本人的便當 都是冷食 加上他們的食物較清淡少油  讓他們更加長壽

沒有健康的身體 哪來所謂的財富ㄋ?!

越來越喜歡做菜後 慢慢的 我也會善用自己的"小聰明" 比如說 燉一鍋肉 可以吃兩天 一樣的食材 可以變換不同的口味 而不是餐餐都吃同樣的 吃多了也會膩

懂得變換相同的食材 運用自己的巧思 每個人都可以當大廚!!!!

我為了要做牛肉千層麵 必須要買牛絞肉 可是一盒全部使用 分量又太多 製作牛肉醬汁 一定要有去皮番茄粒罐頭 一次一大罐 也不可能全數使用 香菇也是一大盒 只用了三分之一

多餘的材料 變換方式及調味  像魔術師一樣 又變出新東西 而且經濟實惠又不浪費~ 

今天這道手工牛肉丸麵 製作過程相當簡單

準備材料:

1. 碎牛肉

2. 蛋黃 1個

3. 黑胡椒 鹽巴 荳蔻粉 少許

4. 帕梅善乾酪粉

5. 香菇

6. 洋蔥

7. 去皮番茄粒罐頭

8. 義大利麵 (選擇你喜歡的麵就可以了)

9. 甜羅勒

做法:

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1. 將碎牛肉 加入蛋黃 灑上黑胡椒粉 鹽巴 荳蔻粉 攪拌均勻  拿起牛肉 用力摔在盆內 摔出牛肉的黏性 至整塊拿起不會有其他碎肉掉落即可

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2. 平底鍋以小火 融化奶油 放入肉丸 煎至表面金黃 可以輕輕搖晃鍋子 讓丸子滾動均勻受熱 不至於變型

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3.  煎丸子的鍋子不需洗 再加入少許奶油 放入碎洋蔥炒香 再加入蘑菇伴炒 至蘑菇水分釋出 加入番茄粒罐頭 及丸子燉煮(我還有加入做千層麵剩下的一點肉醬) 要將番茄粒壓碎 最後調味起鍋 (因為我是同一天做的 所以將丸子置放在鍋內浸泡 隔天吃更加美味)

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4. 丸子醬汁加熱 同時另起一鍋水煮麵

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5. 煮好的麵 再倒進鍋裡與醬汁一起炒 炒至醬汁有點收乾 麵均勻上色後 即可起鍋

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好吃的丸子麵就完成啦 最後放上甜羅勒 灑上帕梅善乾酪粉~大功告成

只花了煮麵的十幾分鐘~

非常快速就可以上菜囉~

 

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