LE PHARE．樂法

在台灣 巧克力慕絲 通常是搭配著蛋糕一起的

鮮少是單獨 作為一樣甜點

在法國 巧克力慕絲 卻是非常受歡迎的甜點之一

且被裝在漂亮的容器裡面

而它是我大王的爸爸 Dr. Gérard G. 的最愛

連假四天裡

在研究食譜 找尋靈感的同時

突然想起

上一趟回法國的時候 跟著Fred小姐一起做了一遍巧克力慕絲

於是 我決定 自己做一次

我必須要說 我的這個食譜真的很棒

mousse 帶點鹽之花微微的鹹味 甜而不膩

巧克力的香濃與苦味 停留在舌尖

會讓人忍不住一口接一口

接著

一起來做吧

準備材料：

我使用了 法國鹽之花 還有 香草糖

如果沒有這兩樣 可以用一般的鹽及砂糖替代即可

苦甜巧克力豆 隔水加熱 使其融化

融化好的巧克力 要立即離開熱鍋

牛奶 與 香草糖 小火加熱 牛奶沸騰後立即熄火 鍋子離開爐子

蛋黃一顆

少量分次加入 熱過的牛奶 充分攪拌均勻

少量 分次 將融化的巧克力加入 牛奶蛋液裡面

鮮奶油

我使用手持攪拌棒打發

打發蛋白霜

這是慕絲成不成功 好不好吃的關鍵

我這次的蛋白雙打的不夠細致

先加入1/3蛋白霜 充分與巧克力醬混合

在將其於的蛋白霜加入 攪拌均勻

最後加入 打發奶油 混合均勻

快速的倒入容器內

封口蓋上保鮮膜 或 錫箔紙

放入冰箱 冰鎮2小時

即可食用

大王吃了一口說：

你這個不是慕絲 是 cream!

真的好嚴格

後來我才發現

我拿來拍照 挖出來的那一個是最後裝的

所以蛋白霜有一點化了...

吃起來沒有那麼綿密

所以在裝的時候 動作要快一點喔

加上緞帶裝飾

 Mousse au chocolat

完成

Bon appetit