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K一直在尋找著心目中的最佳Scone食譜
今天選擇了一個加鮮奶油的食譜來實驗
使用中筋麵粉+全麥麵粉的組合
其實司康的作法真的很簡單
所需時間也不長 算是很好操作的烘焙點心
半夜睡不著覺 索性先把面糰準備起來
隔天一起床 預熱烤箱 20分鐘後 就有熱騰騰的早餐可以享用
冰箱取出的面糰 還是很濕潤有粘性
使用圓形波浪模
我把面糰分成兩份 做成原味 與 葡萄乾口味
入烤箱前 表面刷上蛋液
小心刷子在沾蛋液時 不要一次沾太多
180度 烤18-20分鐘即可出爐
成品外酥內鬆軟
這一款對我來說 外表的酥脆是及格的
但內部的質地還不到我期望的口感
我個人還是覺得過於鬆軟
你們一定很好奇 那食譜勒？
食譜在這裡：
中筋麵粉 125g
全麥麵粉125g
砂糖 50g
泡打粉 13g
鮮奶 20g
鮮奶油 50g
鹽之花 一撮
雞蛋 1顆
葡萄乾適量 （用熱水泡過 瀝乾備用）
我想我必須再接再厲了...
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