LE PHARE．樂法

新的一年 對於廚房的熱情減少了嗎？

好朋友們跟我抱怨～Blog怎麼還是停留在同一個地方？

只能說假放的有點長 人變的有點慵懶 廚房變的好乾淨！！

在放長假前 很努力的替自己的廚房洗了一次澡 之後雖然還是常常用到他 但是卻沒有將做菜過程做紀錄的衝動

過年期間 想必大家的肚皮一定每天都是鼓鼓的 我當然也不例外 就因為在娘家吃得太豐盛

回到台北後的我跟大王 每天都吃得很清淡 所以也沒有什麼特別的菜餚可以介紹給大家了

搬出了在過年前做的 Paella 西班牙海鮮飯給大家解解饞囉

這道菜的精髓 除了新鮮的海鮮之外 還有一個絕對不能缺少的靈魂： Saffron 番紅花

番紅花可說是世界上最昂貴的香料之一 K小姐我好不容易買到了一小盒 因為真的很貴 買的時候心還抽了一下下 ^^

廢話不多說 開始做菜吧

準備材料：

1. 西班牙海鮮飯專用米  （我再台灣各大超市片尋不著正統的 所以用了義大利進口的米來代替）

2. 番紅花 一小撮 （以溫水浸泡約15 mins 備用）

3. 新鮮海鮮 （花枝、干貝、帶殼鮮蝦、淡菜、蛤蜊....任何妳喜歡的海鮮都可以）

4. 洋蔥 1/4 顆 切碎備用

5. 長豆子 適量

6. 新鮮蕃茄 1顆 切丁

7. 調味料 （西班牙紅椒粉Parprika、黑胡椒、鹽、巴西里、去皮蕃茄罐頭一罐）

8. 橄欖油

9. 雞高湯 （沒有也沒關係）

10. 雞胸肉 切丁

11. 甜椒 少許

作法：

1. 平底鍋加入少許橄欖油以小火加熱（此時可先將番紅花泡溫水備用），接著放入洋蔥丁拌炒，炒出香味後放入蝦頭拌炒，壓出蝦頭裡面的精華，洋蔥會變成橘紅色的，再加入雞胸肉拌炒，最後加入米繼續拌炒

2. 米粒炒到表面有點熟的樣子，加入番紅花水及雞高湯燉煮米煮的半熟後，再加入豆子、甜椒跟較耐煮的海鮮（例如：蝦子、蛤蜊～我們先將他煮開後撈起備用，讓米粒也可以吸收他的精華），放入調味料調味，由於蛤蜊已經有鹹味了，所以鹽巴不要放太多喔，期間若高湯快要煮乾了，就再加入些許高湯或水繼續燉煮（切記不要再翻動米粒要不然成品會變成糊狀，就沒有鍋粑）

3. 煮到米粒約八分熟，放入其他較易熟的海鮮（如：干貝、花枝、已經半熟的淡菜...等），待米粒煮到九分熟的時候以大火將鍋底燒熱約2-3分鐘，再放上先前已經煮開的蛤蜊，即可熄火蓋上鍋蓋悶個5分鐘

煮好的海鮮飯 有脆脆的鍋粑 米粒飽含海鮮的鮮味真的很棒，唯一美中不足的地方 應該說是義大利燉飯用的米好像不太適合這種料理 我將會更努力去尋找適合的米 再來繼續做實驗

這是一道很費時間的料理

要耐心的等待生米煮成熟飯

但等待絕對是值得的

第一次的嘗試 雖然不是很完美 但也給了我新的動力 將他做到完美