終於....又開始有時間動手做點心
今天很邀了好姊妹們 一起跟我練習做 Scone 英式鬆餅
一次偶然的機會 看了 新婚小女人的blog 加上 Joyce's playing 剛好也做了栗子鬆餅
讓我也好想自己動手做做看 這次使用了新婚小女人的 葡萄司康 食譜
英式鬆餅 真的好簡單 材料準備好 攪拌均勻 就可以送進烤箱 烘烤時間只要15分鐘 是我想要動手是做的原因之一
準備材料：
1. 中筋麵粉 225g
2. 泡打粉 2 1/2小匙
3. 鹽 2小匙
4. 細砂糖 60g
5. 全脂牛奶 150ml
6. 檸檬汁or白醋 2小匙 （我使用的是檸檬汁）
7. 葡萄乾
裝飾用蛋液：
蛋一顆 / 糖粉 2小匙
事前準備：
a. 烤箱預熱 220度
b. 葡萄乾以熱水浸泡10 mins
c. 奶油切好小塊狀 放冷凍庫冰硬
d. 檸檬汁倒入牛奶中靜置10 mins
作法：
1. 麵粉 泡打粉 糖 鹽 放在攪拌盆 以攪拌器攪拌均勻
2. 冰硬的奶油放入麵粉中 用切麵板 將奶油一邊混合麵粉 一邊切碎成小粒 成碎砂狀（這個步驟 我使用我的雙手 將奶油及麵粉搓揉奶油及麵粉使粉類變成碎砂狀）
3. 加入泡好的葡萄乾 混合均勻
4. 倒入檸檬汁與牛奶混合液 一點一點加入 不用全倒入同一個地方 一邊以矽膠刮刀翻炒 邊看哪裡有乾的粉類 就到入牛奶液 這個過程要小心 不要用力攪拌 以免出筋
5. 完成的麵糰並不光滑 且有些濕黏 （如果不好操作 建議可以用保鮮膜包起來 冷藏30分）
6. 在乾淨的平台上灑上一些麵粉 放上麵團 在表面上也灑一點麵粉 防止沾手
7. 用手將麵團整平 厚度約2-2.5cm 左右
8. 可以用刀子切成小塊狀 也可以用直徑約5cm的圓形模具 押出scone的形狀
9. 壓好得麵糰 放在烤盤紙上 表面刷上蛋液
放入220度烤箱 烤15-20 mins
烤好的scone放置網架上 靜置10 mins 司康內部的組織會更蓬鬆好吃
這是第一次的實驗作品 姊妹們都很滿意
這跟一般在麵包店看到的司康真的不一樣 口感上面就差很多
鬆軟綿密 切不乾澀 加上不甜 葡萄乾的量也很足夠 但又不會過多
搭配好吃的奶油 真的～～好吃極了
更幸運的是 今天使用姊妹帶來的好相機 為我首次的實驗品拍攝紀念照
剛出爐的司康 以秒殺的速度 消失在我們的眼前 捕捉到最後殘餘的半個...
這個下午的聚會 充滿了歡樂 所拍下的照片我超滿意的 讓我開始有了想買相機的念頭
接下來我會繼續努力上菜～～～
下回見
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