牛肝菌買來 放在櫥櫃裡面已經有一段時間 跟大王討論該如何運用他 我說不如拿來做Risotto吧
義大利燉飯 是我跟大王都喜歡的米飯種類之一 今天的牛肝菌燉飯 有四人份的量 總共花費約NTD 250
料這麼多 怎麼可能才250元呢？ 當然如果全部材料一起買齊 可能要花到快七八百塊 但是所有材料不會一次用完
250元的算法如下：
義大利米 一包 450 * 1/10 =45元
牛肝菌一瓶 280*1/4 = 70元
兩種香菇 39+25 = 84元
雞肉 78*1/4 = 20元
奶油 139*1/20 = 7 元
洋蔥 20 * 1/10 = 2元
甜椒 15元
雞高湯 7元
所以算下來一人份約花費 63元左右
準備材料：
1. 洋蔥碎 2. 牛肝菌 （用水泡開備用） 3. 菇類 （選擇您喜愛的種類）4. 雞胸肉 切丁 5. 雞高湯 6. 義大利米 7. 奶油 8. 甜椒（以烤箱烤過去皮切塊）9. 鹽 10. 黑胡椒 11. 水
作法：
1. 平底鍋小火加熱 放入奶油 待奶油融化放入洋蔥爆香 待洋蔥香味釋出呈透金黃色 加入新鮮菇類拌炒 至菇類水分蒸發表面金黃 起鍋備用
2. 平底鍋不需洗滌 直接再加入奶油與米一起拌炒 炒至米粒均勻裹上奶油 再分次加入雞高湯
3. 將浸泡牛肝菌的水與吵過的香菇融合在一起 待第一次高湯完全被米吸收後 加入吵好的磨菇 牛肝菌 雞肉丁 及雞高湯 一起以小火燉煮 此時將紅椒放入烤箱 以180度 烤約30分鐘（烤好飯也差不多燉好了） 去皮切塊備用
Risotto 米粒不適合煮的太爛 要有米心才好吃 不過有大部分的人吃不慣硬的米 所以可以視個人喜好燉煮到您喜歡的硬度
若雞高湯不夠用 可以再加入水繼續燉
燉好的飯 鋪上烤好的甜椒裝飾 就很完美囉
烤過的甜椒 真的好甜 出自於自然的甜味 我很喜歡 跟大王享用了一頓美味的晚餐～很滿足
燉飯變化多端 只要搜尋一下Risotto 有一串的食譜 當然也可以作出屬於自己味道的創意料理
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