甜點 是我生活中不可或缺的重要食物
就因為自己喜愛甜點 所以也不斷的嘗試各種不同的作法
家中的食譜書 也越堆越高
還有很多國外的參考網站
讓我的生活 有好多的樂趣
今天鼓起勇氣 造訪了法國藍帶學校的網站
參考他們的課程 及 巴黎校區的地點
有好多的課程可供選擇
其中 基礎甜點課程 及 基礎法國料理課程
讓我陷於兩難
但我想 你們也猜到了 誰會勝出
希望有一天 我真能夠開心的去上學
只是單純享受當個留學生 滿足我自己的虛榮心
好像有些離題了 言歸正轉
要說這個蘋果派的是從何衍生出來的 大家應該看了會笑
沒錯 是從白雪公主那裏來的
今年的Halloween 教會舉辦了一個叫做ONE 神節的PARTY
我們不扮鬼來嚇人 是裝扮成自己喜歡的人物
於是我裝扮成白雪公主 而當天整個party就有三名白雪公主
我笑稱 應該要把故事改成 小矮人與七個白雪公主
裝扮白雪公主所使用的道具～蘋果 我把它變成了蘋果派
我只能說 自己真的是一個會精打細算的 家庭主婦
千層派皮 一直是我個人認為非常難操作的項目
製作過程 必須控制在低溫的狀態
最近天氣較涼 於是鼓起勇氣來挑戰
準備的材料真的很簡單
混合過篩的高筋與低筋麵粉
無鹽奶油
冰鹽水
重點在於製作過程 不能讓奶油融化
所以連工作檯 都要冰鎮
做好的派皮 放入冰箱 冰鎮1hr.
再拿出來桿平 整形
以刀子切成15*45cm的長條狀
首次製作 因為工作檯溫度仍不夠低
摺疊至第三次的時候 我的奶油就有些許融化
所以我又將他冰回冰箱
桿出來的派皮 還沒有辦法做到 整齊的長方形
桿好的派皮 要塗上一層薄薄的蛋液
然後中間 擠上奶油杏仁餡
再鋪上切的整齊的蘋果薄片
蘋果的部份 我仍然有使用檸檬汁及少許的檸檬皮
增加蘋果的酸度 與 香氣 也防止蘋果變黃
最後在蘋果上 灑上細砂糖 並放上 小塊小塊的奶油
以230度 預熱烤箱
烤約10分鐘
調低至180度 再烤30分鐘
烤好的蘋果派 食譜書上有塗上一層果膠 讓派看起來更佳美觀
我個人喜愛天然的食感 所以選擇不塗果膠
食驗報告：
派皮的部份 出爐後膨度明顯不一
味道及口感 雖然不錯 有酥脆口感
但是跟標準相距甚遠
希望能夠做到如糕點店裡面賣的一樣
給自己打個50分
這個派皮 也能做成 finger food
鹹的甜的都合宜
冰箱裡還有一半未完成的酥皮
想一想 還能做成什麼呢？
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