烤豬肋排 已經在我的清單裡面至少超過1年以上的時間
期間因為家裡附近的超市沒有賣豬肋排
好市多的量又大到我無法消化
週末陪二姊去永春市場的同時
看到豬肉攤上掛著的漂亮肋排
興起了烤肋排的念頭
回到家後的第一件事情 先上網找了許多的參考資料
每個食譜都說他的肋排最好吃
由於大王不喜愛甜的食物 特別是主食 他更不愛有甜甜的感覺
於是我綜合了數個食譜 做出屬於我們喜愛的味道
豬肋排以清水洗淨 在用紙巾擦乾備用
接著使用義大利綜合香料、迷迭香、Thym、匈牙利紅椒粉、大蒜胡椒鹽、研磨黑胡椒 均勻灑在肉上
兩面都均勻灑上醃料後 以鋁箔紙包裹好 放置冰箱12小時以上
醃好的肉 自冰箱取出 退冰
烤箱預熱150度 烤3個小時
烤了3個小時的肋排 顏色漂亮 釋出多餘的油脂
香草為濃郁 平常害怕豬肉騷味的人 也不用擔心
接著製作BBQ 醬汁
洋蔥磨成泥
蘋果也磨成泥
接著再加入調味料 混合均於
由於我個人非常害怕大蒜味道
所以沒有加 如果喜愛大蒜的朋友們 建議可以添加大蒜末
接著製作薯條
我個人喜愛留著皮的薯條
洗淨的馬玲薯切成條狀
起一油鍋 加入迷迭香的梗
在將切好的薯條放進去油炸
到金黃色即可起鍋
起鍋後放數烤盆內 灑上胡椒、鹽、迷迭香葉 放入烤箱烤10-15分鐘
喜愛大蒜味道的人 可以加入大蒜粉
烤了3小時的肋排 圖上一層製作好的BBQ醬汁
在放入烤箱 烤10分鐘
我總計重複3次這樣的步驟
烤好的肋排 不會太乾
裡面還是很濕潤 肉汁飽滿
以叉子輕輕一撥 骨頭與肉即刻分離
肉質鮮嫩 入口即化
BBQ醬汁 不甜不膩 帶有濃郁果香
烘烤過的薯條 少了油膩感
搭配新鮮迷迭香最為裝飾
賞心悅目之外 香氣也很迷人
食用前 大王還說：好大一塊肉！
沒兩三下 盤子空空 只剩下骨頭
我呢 醉翁之意不在酒
只想要試做 蔬食還是比較適合我
這是一道闔家歡樂的餐點 操作簡單 沒有油煙
指派烤箱來工作就好
邀請妳一起來試試喔
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