終於如願以償 做出自己喜愛的焦糖布蕾
這一直是放在我的試做清單中前幾名的項目
記得先前在打掃的時候 看見大王工具箱裡面又類似工業用的噴槍
心理盤算著 哪天來試試看可不可以用
年假的最後一天 天氣晴 躺在床上盤算著 今天除了打掃家裡 還可以做什麼？
轉頭問大王：請問那個噴槍可以用嗎？買填充瓦斯貴嗎？
大王回答：當然可以用！瓦斯很便宜啦！
OK！我終於有提起近起床的勇氣了
立刻拿起我的電話搜尋食譜 看了法國的食譜網站 還有影音教學
咦...怎麼有的只單純加鮮奶油 有的有加牛奶ㄋ
仔細交叉比對 選定最簡單的來試做就對了
我原本想要做少量的 等到糖與蛋黃混合後 發現怪怪的
哎呀！我記成6-8人份的份量了
準備材料：
砂糖 85g / 蛋黃 5個 / 鮮奶油500CC / 新鮮香草莢*1根 （我小器，只放半根，被大王嫌香氣不足！@_@"）
（圖片的材料是預計要做4人份的 除了砂糖的份量應該是30-40g外）
烤箱預熱140度
首先取出香草籽
將砂糖、蛋、香草籽混合均勻
打至乳霜狀
香草梗 與 鮮奶油 小火加熱 至邊緣冒泡泡 即可熄火
將鮮奶油 分次過濾於蛋液中
每過濾一次 就要與蛋液攪拌均勻
（此時稍熱水備用，這是準備放入烤盤中隔水烤布蕾用的）
準備好容器 小心的將奶蛋液杓入容器中
蛋液裝好後 將表面的粗泡搓破
將烤盤放入烤箱 在注入預備好的熱水
食譜上有兩個時間：
1. 100度烤1小時
2. 140度 （他沒註明烤多久）..我烤了30分鐘
出爐後的creme 在你搖動容器時 應該要會晃動
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的感覺是最棒的狀態 不要烤過熟喔...
creme涼了以後 在用保鮮膜包好 放入冰箱2小時
接下來就是製作上面那層脆脆 富有焦香味的焦糖了
食譜上面特別註明要用 sucre roux (赤砂)
我原本打定主意要偷懶 不想為了做這個買一包赤砂糖
問了大王： Cheri, 用sucre roux 跟 白砂糖有什麼不一樣阿？
大王： sucre roux 有香味 可是白砂糖沒有，一定要用sucre roux才好吃！
於是去超市採買的時候 大王不忘提醒我要買赤砂
我就買了
1小時過後.....
猴急的我 看著天色漸暗 快要沒有光可以拍出美美的照片
於是乎.. 拿出最迷你的一盅來試做
在灑砂糖的時候 記得每個部位都要均勻灑到喔
灑好後 傾斜約45度角 均勻的將他轉一圈 確保每個部位都有裹上砂糖
接下來就是使用噴槍了 我使用的是工業用的噴槍
什麼是工業用ㄋ？
就是今天去五金行買瓦斯罐 老闆問說你的噴槍是燒水管的那種嘛？
大王回答：沒錯，就是那個。
嘿嘿嘿...我想買迷你型做食物用的啦，所以問了老闆
大王馬上替老闆回答：我們沒有賣！
然後....我就被拖出去了！
在烤上面的焦糖時，請注意：
可以先稍微考烤到有一點上色 (確認每個部位的砂糖都融化了) 然後停一下
最後再均勻的烤到上色 烤好後靜至一下
好的焦糖 當你拿湯匙敲的時候 會發出聲音喔
然後用力敲下去 就會龜裂開來
入口時 有香濃的奶香味 還有脆脆的焦糖口感 非常的美味
只是這款甜點真的很肥呀...只能偶爾吃個一次了
原本想買個草莓做一下裝飾 可惜超市沒賣 只好讓他赤裸上場了 呵呵
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