LE PHARE．樂法

夏日裡的一股清新味道

 它 就彷彿是 一陣微風吹過 帶著大自然的香氛

在令人快要窒息的酷熱夏日 注入了一股涼意

此時心中浮現了一個美好的畫面

符合了這道甜點的命名

提藤籃在自家後院結實累累的檸檬樹上 採收檸檬

然後回到廚房 進行料理

這是我一直夢寐以求的生活 看似簡單 卻不容易

也因為不容易 當夢想達成時 才有幸福滿足的感動 也就更加的珍惜

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我該說他是法式檸檬塔嗎？

又好像不是這麼一回事

不管是或不是

它總是出現在高級的甜點陳列櫃裡

有的甚至還會以小小片的金箔點綴

k花了一些時間做功課

使用了 Pierre Hermes的食譜進行食驗

準備材料：

甜派皮 Pate sucree 

無鹽奶油 糖粉 杏仁粉 中筋麵粉 鹽

香草籽（我使用香草精替代〉

檸檬餡 lemon cream

全蛋 糖 Meyer 品種檸檬 無鹽奶油

玉米粉（這是我自己多加的〉

  

派皮製作完成後 置於冰箱 休息2hrs.

麵糰桿平約1cm厚度

放入烤模 烤約25分鐘

放涼備般用

lemon cream的製作較繁複

材料 隔水加熱 到一定的溫度後 就要立即離開熱源

置涼 到一定的溫度 才能分多次放入奶油以電動攪拌器 打至乳霜狀

我在這個部分失敗了...

為了不浪費食材 我加了一般食譜都有加的玉米粉 使其凝固成乳霜狀

  

成品跟我想像的差不多 但與原食譜有些微的差距

lemon cream的色澤 應當要更淺

口感部分

派皮有點濕潤 不是很脆 有可能是因為我放置冰箱 隔日才食用的緣故

派皮吸收了一些濕氣 所以沒有像餅乾一樣脆脆的

lemon cream 應該可以再更綿密滑順

結論：

再接再厲