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姊妹饕的午餐約會
週末大王不在家
立刻call我的姊妹們 ...party time
先前在美福買的玫瑰鴨胸 早就想好要怎麼料理
趁著這次的午餐約會
就把它拿出來見客
一般來說 大家覺得鴨子的肉質偏硬
我也一直覺得 台灣的鴨肉 跟 法國的鴨肉 肉質跟味道有很大的不一樣
在美福選購食材的時候 也一直猶豫著 要買進口鴨肉 還是 台灣鴨肉
最後 台灣的玫瑰鴨胸肉勝出
原因是: 價格漂亮 !(你也知道煮婦精打細算的心情)
但是煮完這一餐後
我真的要替台灣鴨肉按"讚"
肉質一樣鮮美 多汁
此時我只能說 先前是因為自己廚藝不好 把它給作壞了
買來的鴨胸 先退冰
以鹽巴、胡椒調味
醃過的鴨胸肉 在鴨皮上面畫上喜歡的花樣
平底鍋加熱 將鴨皮那面朝下煎至表皮酥脆金黃
在翻面將鴨肉稍微煎一下
烤箱預熱200度 烤約15分鐘(烘烤時間 視每個人烤箱狀況調整)
烤的時候 皮的那一面朝上
可以看見它在烤箱裡面吱吱作響
出爐後 切片放上已經做好的燉飯
培根燉飯作法:
燉鍋加熱
放入切丁洋蔥、培根 拌炒
在加入專用義大利米拌炒
加入高湯 及 適量白酒
燉煮約20分鐘左右
起鍋前加入鮮奶油
放上事先炒好的蘑菇
最後擺上切片的酥脆玫瑰鴨胸
Voila!好吃燉飯完成
鴨肉切開 肉汁四溢
鴨皮酥脆好入口
很快的 盤子就見底了
喜歡小酌的朋友
建議可以搭配紅酒
餐後 請大家替我試吃剛出爐的布朗尼
搭配茶/咖啡
還有姊妹們的笑聲..
謝謝你們 總是支持著我
美好的下午 有你們相伴
Une belle jour!
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