最近我的好友在瘋烘培 好羨慕她的巧手 我在烘培這一塊真的很弱 拿麵粉完全沒輒 他竟然嗆我說:我做的PIZZA超好吃! 我老公說我可以去開店了!
聽到這裡~~輸人不輸陣啦! 我也來試試看
準備材料:
1. 高筋麵粉
2. 低筋麵粉
3. 酵母粉
4. 鹽&糖
5. 溫水
6. 新鮮馬自瑞拉起司
7. 馬自瑞拉起司條
8. 沙拉米香腸
9. 番茄
10. 研磨黑胡椒
11. 新鮮羅勒葉 or 九層塔
12. 義大利麵醬 我買Hunt's的傳統義大利麵醬口味 其實也可以自己做 因為今天同時做好多種東西 所以偷懶一下
餅皮做法:
1. 將高筋麵粉跟低筋麵粉過篩 兩者比例我抓 3:1 加入少許海鹽跟糖 另外酵母粉少許以溫水拌融備用
2. 將過篩的麵粉 鹽 糖混合拌勻 中間挖一個小洞 加入溶解的酵母 跟溫開水 用力戳柔成一個圓球形狀 接下來要用力的甩麵糰 讓麵糰更有彈性 我努力甩了十分鐘 手好痠
甩好的麵糰會變QQ很有彈性 在把她整形一下 放入一個容器內 蓋上保鮮膜 讓她慢慢長大成一倍的大小
上面 這是發酵前的樣子
長大後的樣子 可以看到裡面有空氣 鼓鼓的
3. 把發酵好的麵糰 分成 2-3等份 再用保鮮膜包起麵糰 讓其二次發酵 約15分鐘
4. 桌面灑少少許的麵粉 將發酵好的麵糰擀成約0.5公分的厚度 喜歡更薄也可以 一定要中間薄 邊邊有一點厚度沒關係 如果想要全部都很薄也可以 抹上一層薄薄的番茄醬
5. 陸續將你喜歡的餡料舖上 我放了 小番茄切片 黑橄欖 九層塔葉 義大利沙拉米香腸 黑胡椒
6. 最後在鋪上兩種起司 就可以入烤箱烤囉
7. 因為我的小巧可愛烤箱 無法受熱均勻 所以中間我有不斷的轉換方向 讓餅皮部分烤起來均勻 烤好的樣子看起來超美味的
這次還是有敗筆 加了太多新鮮馬自瑞拉起司 所以烤起來有點濕濕的 應該只放一點 多一點的起司絲 可能烤起來會更脆更美味
第一次的實驗 不是太成功啦 反正國父革命十次才成功 我還有九次的機會 下次再努力
給自己50分! 至少看起來還不錯吃! ㄏ
多餘的麵糰我把它做成 義大利香料橄欖薄餅 跟 番茄醬薄餅
還不錯喔! 搭配燉肉一起吃 餅可以吸收燉肉鮮美的湯汁! ㄏ
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