送給二姐的可可口味戚風蛋糕 濃郁的可可香味 適合成人... 給小孩的 我覺得應該要把水換成牛奶 會比較好
烘烤的同時 可以聞到濃濃的巧克力香
通常我做甜點 都會減糖 因為每個人對甜的喜好程度不一樣 太過甜膩的 總是不太受歡迎
而且女生都怕胖 對甜點 總是又愛又恨 為了讓大家能夠安心的享用 減糖絕對是必要的
材料(17cm烤模):
1. 蛋黃(L) 3個
2. 砂糖 80g
3. 沙拉油 40ml
4. 水 60ml
5. 低筋麵粉 45g
6. 可可粉 30g
7. 泡打粉 1/2t
8. 蛋白(L) 5個
準備:
混合低筋麵粉 可可粉 泡打粉後 過篩2次備用
烤箱預熱 180度
做法:
1. 鋼盆中陸續倒入 蛋黃 1/3量的白砂糖 沙拉油 水 混合
2. 將過篩的麵粉倒入1.中 用打蛋器攪拌至光滑柔潤
(蛋黃麵糊要比普通戚風蛋糕的稍硬)
3. 在別的盆中放入蛋白 量 打發 至全體發泡後 加入1/2的砂糖 繼續攪拌到泡沫細緻再加剩餘入1/2的砂糖繼續打至可拉出尖角(硬性發泡) 蛋白霜即完成
4. 取1/3亮的蛋白霜加入2.裡面 用打蛋器確實攪拌均勻 再加入剩餘的蛋白霜 以刮刀 小心將材料拌勻 小心不要攪破氣泡
5. 拌好的麵糊 要盡速放進烤模里 用雙手將模型提起然後放下輕敲 讓裡面的空氣釋出 以180度的溫度 烤30分鐘 烘烤完成後 馬上連模倒扣至完全冷卻
冷卻後 還沒脫模的樣子... 用刀子沿著外圍畫過一圈 中心的部分也畫一圈 將外模取下 按著蛋糕盒烤模底部間畫入刀子 使剩下烤模底部脫離
脫好模的樣子... 通常大家都是底部朝上擺放 因為底部較為平整 型較為漂亮 也會有人將最上層切除...我喜歡她保有原貌的擺放方式...
PS: 食譜出自於"好吃戚風蛋糕輕鬆上手" 作者:福田 淳子 裡面有44種戚風蛋糕做法
我喜歡這本食譜的原因在於 他的材料份量及烘烤時間依照烤模大小來區分 有分成 17cm 20cm兩種模 非常詳細
正確的材料比例 才能做出好吃的蛋糕
對我這個實習生 來說真的超好用的一本工具書 推薦給大家....
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