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送給二姐的可可口味戚風蛋糕 濃郁的可可香味 適合成人... 給小孩的 我覺得應該要把水換成牛奶 會比較好

烘烤的同時 可以聞到濃濃的巧克力香

通常我做甜點 都會減糖 因為每個人對甜的喜好程度不一樣 太過甜膩的 總是不太受歡迎

而且女生都怕胖 對甜點 總是又愛又恨 為了讓大家能夠安心的享用 減糖絕對是必要的

材料(17cm烤模):

1. 蛋黃(L) 3個

2. 砂糖 80g

3. 沙拉油 40ml

4. 水 60ml

5. 低筋麵粉 45g

6. 可可粉 30g

7. 泡打粉 1/2t

8. 蛋白(L) 5個

準備:

混合低筋麵粉 可可粉 泡打粉後 過篩2次備用

烤箱預熱 180度

做法:

1. 鋼盆中陸續倒入 蛋黃 1/3量的白砂糖 沙拉油 水 混合

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2. 將過篩的麵粉倒入1.中 用打蛋器攪拌至光滑柔潤

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(蛋黃麵糊要比普通戚風蛋糕的稍硬)

3. 在別的盆中放入蛋白 量 打發 至全體發泡後 加入1/2的砂糖 繼續攪拌到泡沫細緻再加剩餘入1/2的砂糖繼續打至可拉出尖角(硬性發泡) 蛋白霜即完成

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4. 取1/3亮的蛋白霜加入2.裡面 用打蛋器確實攪拌均勻 再加入剩餘的蛋白霜 以刮刀 小心將材料拌勻 小心不要攪破氣泡

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5. 拌好的麵糊 要盡速放進烤模里 用雙手將模型提起然後放下輕敲 讓裡面的空氣釋出 以180度的溫度 烤30分鐘 烘烤完成後 馬上連模倒扣至完全冷卻

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冷卻後 還沒脫模的樣子... 用刀子沿著外圍畫過一圈 中心的部分也畫一圈 將外模取下 按著蛋糕盒烤模底部間畫入刀子 使剩下烤模底部脫離

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脫好模的樣子... 通常大家都是底部朝上擺放 因為底部較為平整 型較為漂亮 也會有人將最上層切除...我喜歡她保有原貌的擺放方式...

PS: 食譜出自於"好吃戚風蛋糕輕鬆上手" 作者:福田 淳子 裡面有44種戚風蛋糕做法

我喜歡這本食譜的原因在於 他的材料份量及烘烤時間依照烤模大小來區分 有分成 17cm 20cm兩種模 非常詳細

正確的材料比例 才能做出好吃的蛋糕   

對我這個實習生 來說真的超好用的一本工具書 推薦給大家....

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